酒，相傳在我國近三千年前，就已經(jīng)發(fā)明，也就是我們釀酒技術(shù)的先驅(qū)，當(dāng)時大體上分為兩種類別，一種是果實釀成之色酒，另一種是用谷類釀成之蒸餾酒。據(jù)《神農(nóng)本草》記載，酒起源于神農(nóng)時代。但按照清嘉興人陳其榮所著《世本八種》說：儀狄始作，酒糟，變五味;少康做稈酒。因此酒當(dāng)始于夏代。

隨著人類的進(jìn)一步發(fā)展，釀酒技術(shù)不斷完善，由原來的蒸煮、發(fā)酵、壓榨，改為蒸煮、曲酵、餾，最大的突破了酒精的提純。幾千年來，中國釀酒事業(yè)在歷史的變遷中，分子分流的釀造出了許多更具地方特色，反應(yīng)當(dāng)?shù)孛袼椎母黝惷疲纬闪瞬煌赜虿煌褡宓木贫Y酒俗，造就了我們民族的博大精深、源遠(yuǎn)流長的酒文化。如安徽的古井貢酒、北京牛欄山二鍋頭、湖北枝江王、四川五糧液等名酒，代表了地域的酒文化，因為釀造技藝和原料用法形成了十二大香型的白酒。

在文學(xué)藝術(shù)的王國中，酒神精神無所不往，它對文學(xué)藝術(shù)家及其創(chuàng)造的登峰造極之作產(chǎn)生了巨大深遠(yuǎn)的影響。因為，自由、藝術(shù)和美是三位一體的，因自由而藝術(shù)，因藝術(shù)而產(chǎn)生美。

在現(xiàn)在的釀酒技術(shù)中大致分為傳統(tǒng)釀酒技術(shù)和新式釀酒技術(shù)，以無糠殼新式釀酒技術(shù)在行業(yè)中最為受歡迎，原料選取更加環(huán)保，出酒率和酒提純達(dá)到了一定高度，領(lǐng)漢智能釀酒歷經(jīng)數(shù)20余年的苦心研究，已在關(guān)鍵問題，如釀酒問題、口感等有了重大突破，常規(guī)問題已經(jīng)能熟練的解決。而隨著市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展及企業(yè)管理的進(jìn)步和完善，酒廠需要的全部釀酒技術(shù)已經(jīng)掌握了核心技術(shù)，也會將這些釀酒技術(shù)推廣到全國，改善白酒口感和飲用健康。

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