在古代，酒被視為是一種神圣的物質(zhì)；而酒的使用，更是莊嚴(yán)之事，非祀天地、祭宗廟、奉佳賓而不用；款待上賓通常都是美酒佳肴。像我們中華民族的五十六個(gè)民族，都有著自己獨(dú)特而豐富多彩的飲酒、用酒習(xí)俗。縱觀歷史，不難發(fā)現(xiàn)，不管是在古代還是在現(xiàn)代， 酒在不僅在生活中有著一定的地位，它承載著一些文化價(jià)值。

    因?yàn)榫疲庞辛恕案星樯?，一口悶；感情淺，舔一舔”的順口俗語；因?yàn)榫疲庞辛恕扒饔x”的風(fēng)雅；因?yàn)榫?，“李白才可以斗酒詩百篇，長安市上酒家眠，天子呼來不上船，創(chuàng)造出自稱臣是酒中仙”的傳奇?！敖杈葡睢?，是落魄失意，它承載了人世間的悲和歡，卻從來不悲不歡不怒不喜。只是靜靜的發(fā)出它的香氣，散發(fā)魅力。任由世人來品嘗個(gè)中人生百味！時(shí)的寄托；“把酒言歡”，是意氣風(fēng)發(fā)時(shí)的慶祝。

    中國制酒歷史源遠(yuǎn)流長，品種繁多，名酒薈萃，享譽(yù)中外。據(jù)有關(guān)資料記載，地球上最早的酒，是落地的野果自然發(fā)酵而成的。所以，我們可以這樣認(rèn)為，酒的出現(xiàn)，不是人類的發(fā)明，而是天工的造化。看來作為現(xiàn)在最流行的飲品之一，酒的出現(xiàn)自然不是某個(gè)人能隨隨便便創(chuàng)造的。

晉人江統(tǒng)在《酒誥》里載有：“酒之所興，肇自上皇……，有飯不盡，委余空桑，郁積成味，久蓄氣芳。本出于此，不由奇方?！边@說明了煮熟了的谷物，丟在野外，在一定自然條件下，可自行發(fā)酵成酒。人們受這種自然發(fā)酵成酒的啟示，逐漸發(fā)明了人工釀酒。

黃酒是世界上最古老的酒類之一，大約在三千多年前，商周時(shí)代，中國人就獨(dú)創(chuàng)了酒曲復(fù)式發(fā)酵法，開始大量釀制黃酒。約一千年前的宋代，宋代讓又發(fā)明了蒸餾法。從此，白酒便進(jìn)入了人們的生活。

    現(xiàn)在社會(huì)，酒成為了人們生活的必備。心情好了喝，心情不好還喝；慶祝的時(shí)候喝，煩惱的時(shí)候還喝；總之就是一旦遇見有某些情節(jié)的事就喝酒慶祝。

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