酒曲的起源已不可考，關(guān)于酒曲的文字可能就是周朝著作<< 書(shū)經(jīng)·說(shuō)命篇>>中的"若作酒醴，爾惟曲蘗"。從科學(xué)原理加以分析，酒曲實(shí)際上是從發(fā)霉的谷物演變來(lái)的。酒曲的生產(chǎn)技術(shù)在北魏時(shí)代的<<齊民要術(shù)>>中第一次得到全面總結(jié)，在宋代已達(dá)到極高的水平。主要表現(xiàn)在：酒曲品種齊全，工藝技術(shù)完善， 酒曲尤其是南方的小曲糖化發(fā)酵力都很高?，F(xiàn)代酒曲仍廣泛用于黃酒，白酒等的釀造。在生產(chǎn)技術(shù)上，由于對(duì)微生物及釀酒理論知識(shí)的掌握，酒曲的發(fā)展躍上了一個(gè)新臺(tái)階。

原始的酒曲是發(fā)霉或發(fā)芽的谷物，人們加以改良，就制成了適于釀酒的酒曲。由于所采用的原料及制作方法不同，生產(chǎn)地區(qū)的自然條件有異，酒曲的品種豐富多彩,大致在宋代，中國(guó)酒曲的種類(lèi)和制造技術(shù)基本上定型，后世在此基礎(chǔ)上還有一些改進(jìn)。

領(lǐng)漢智能科技研發(fā)生產(chǎn)的草本催陳型高產(chǎn)酒曲是采用幾十種名貴中草配制而成，配合智能發(fā)酵恒溫機(jī)在發(fā)酵過(guò)程的同時(shí)對(duì)產(chǎn)生的酒液進(jìn)行陳化催熟，因此，剛剛從酒設(shè)備釀出的酒就是酒香四溢，酒質(zhì)掛杯，酒花堆起，綿甜醇香相口感相當(dāng)于2-3年陳酒風(fēng)味。領(lǐng)漢草本催陳型酒曲徹底改變和優(yōu)化了其他公司是把酒釀出來(lái)后再進(jìn)行復(fù)雜和漫長(zhǎng)的陳酒過(guò)程，解決了其它酒曲的酒質(zhì)差，有苦味，水潲味和雜味等不良口感。