什么叫曲？曲就是——糖化發(fā)酵劑。糧食里的淀粉和糖必須要經(jīng)過發(fā)酵才能轉(zhuǎn)化為乙醇，而發(fā)酵需要有一個媒介來促進糧食的糖化，這個媒介就叫糖化發(fā)酵劑，也就是曲。曲和老百姓家里蒸饅頭用的酵母是一類東西。有一種說法叫“糧為酒本、曲為酒骨”，充分說明了“曲”的重要性。為什么曲這么重要？因為曲決定了酒的香味，曲里面的微生物和微量元素決定了酒的風(fēng)格和味道。

領(lǐng)漢公司生產(chǎn)的草本催陳型高產(chǎn)酒曲是采用幾十種名貴中草配制而成，配合智能發(fā)酵恒溫機在發(fā)酵過程的同時對產(chǎn)生的酒液進行陳化催熟，因此，剛剛從酒設(shè)備釀出的酒就是酒香四溢，酒質(zhì)掛杯，酒花堆起，綿甜醇香相當于多年的陳酒風(fēng)味。徹底改變和優(yōu)化了其他公司是把酒釀出來后再進行復(fù)雜和漫長的陳酒過程。而且酒質(zhì)差，有苦味，水稍味和雜味等。

很多人是先把酒釀出來后再進行催陳，其效果不明顯，達不到陳釀酒的風(fēng)味，酒依然有怪味、苦味。領(lǐng)漢科技采用先進的草本生物催陳酒曲，同時發(fā)酵同時對糖化中的發(fā)酵料進行陳化，當發(fā)酵結(jié)束時，對酒的催陳已達到目的，當天釀出的酒即有明顯的掛杯、酒花堆起、口感相當于2-3年陳酒風(fēng)味。