用小型釀白酒設(shè)備釀出來的白酒回甜明顯，是好酒嗎？

領(lǐng)漢智能科技釀酒設(shè)備告訴您：

  其實從小型釀白酒設(shè)備中接出來的同一鍋酒，有人感覺甜味明顯，有人感覺剛剛好。

這跟一個地方的飲酒習(xí)慣有很大的關(guān)系，比如南方喜歡喝甜味明顯的酒，而喜歡喝高度烈酒的地方則認為，酒辣一點才過癮。

  也許你認為，有苦味辣味澀味的白酒都不是好酒，其實不然，酸甜苦辣澀五味俱全豐富協(xié)調(diào)的白酒才是好酒。

在這些味道中，我們的舌頭對甜味和苦味比較敏感。

  當酒入口的瞬間，我們的舌頭前端能明顯感覺到甜味，當酒到了舌頭的中部和兩側(cè)便感受到了酸味，酒再往里到了舌頭的根部便感受到了苦味和澀味。

白酒中有甜味的原因可能有兩種，一種是自然發(fā)酵產(chǎn)生的甜味，喝起來自然綿甜，口味醇和；另一種是人為添加產(chǎn)生的甜味，口感上甜而苦澀，有不舒適感。

  白酒在不同季節(jié)飲用時會感覺甜味差異，是因為氣候條件，溫度環(huán)境，飲用氛圍的差異而不同。

如果夏季飲用白酒就會感覺甜味偏重，因夏季氣溫比較高，口腔對甜味的敏感度也較強，冬季口感略顯遲鈍，自然甜味較弱。

  另外每一個人自身身體特征不一樣，或飲酒時情緒不一，都會影響口感對甜味的敏感度。

用領(lǐng)漢智能科技釀酒設(shè)備釀酒過程中，含有甜味的物質(zhì)有：丁酸、正戌酸、己酸乙酯、棕櫚酸乙酯、正己醇、乙醛等。但多元醇是主要甜味來源，比如丙三醇、丁二醇等。

優(yōu)質(zhì)白酒的特點是甘甜兼有醇厚綿柔，咽下后呈味感來的比較遲，我們稱之為“回甜”。

若一款酒入口之處就感到甜，或者甜味持續(xù)很久，甜味過強都不是好酒的表現(xiàn)。

  所以若是用釀白酒設(shè)備釀出來的白酒甜味明顯，先不要急著下結(jié)論是不是好酒，而是細細去品味，看這個甜味帶給我們的總體感覺后再下定論。

您當?shù)厥窍矚g喝甜味明顯的酒，還是喜歡喝辣一點的烈酒？

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