我們當(dāng)?shù)刂饕?/span>30 °的酒，但從小型白酒釀酒設(shè)備中出來的酒度數(shù)太高，怎么降度好？其實，用領(lǐng)漢智能科技小型釀酒設(shè)備 蒸酒，高中低度數(shù)的酒都可以出。

掐頭去尾是必須要遵守的

頭酒高達80°含有甲醇、雜醇油、低級脂肪酸，醛等含量較多，有一定的香氣，但雜味大、暴燥味大，甲醇對視覺有傷害。必須接出來可存起來，也可倒入下鍋復(fù)蒸。

中間段高度酒也是品質(zhì)蕞好的酒，也是我們想要的酒。

而接酒尾要分情況而定，如果想多接高度酒，可用酒度計測量計算酒度在30°左右接尾酒；

如果當(dāng)喝30°左右的白酒，可在20°時接尾酒；

尾酒中的雜醇油不僅是引起“上頭口干”的罪魁禍首，也是引起酒苦的主要物質(zhì)。所以，在用領(lǐng)漢科技智能小型白酒釀酒設(shè)備蒸餾過程中，一定要掐頭去尾。

高度酒怎樣降度？

1、加水降度

需加水量=原酒度×原酒重量÷目標酒度-原酒重量

降度所用水以蒸餾水或純凈水為首選，蒸餾水和純凈水鈣鎂離子含量低，降度后白酒不易出現(xiàn)失光或渾濁，純高粱釀造的白酒加水降度易失光和渾濁是區(qū)別酒精勾兌酒的顯著標志之一。

加水降度缺點：加水降度后會有沉淀，需要進行過濾處理；加水降度后白酒的味道和香氣都會變淡，所以降度不是簡單的兌水這么簡單，還需要具備一些白酒勾調(diào)技巧，比如生產(chǎn)過程中做一些高酯調(diào)味酒、提高基酒的酯含量等方法。

需加水量=原酒度×原酒重量÷目標酒度-原酒重量

其實這是目前被廣大釀友廣泛使用的一種計算加水量的方法，也是雅大白酒釀酒設(shè)備極力推薦的一種降度方法，不復(fù)雜又準確。

1、用尾酒降度

領(lǐng)漢科技智能小型白酒釀酒設(shè)備廠家 建議大家用酒尾降度，但要提前對酒尾進行處理，即將酒尾單獨接出來，通過靜置，濾掉飄在上面的一層油，反復(fù)幾次后再使用，可以減少苦味物質(zhì)進入酒體。

領(lǐng)漢釀酒設(shè)備專注釀酒20年，專門為創(chuàng)業(yè)者，大中小型酒廠，種植養(yǎng)殖戶提供一站式釀酒項目整體解決方案而不懈努力！

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