相信經(jīng)常喝酒的朋友對(duì)糧食酒和勾兌酒都是有一定的了解。酒是利用微生物對(duì)糧食的作用生產(chǎn)含有酒精的一個(gè)過(guò)程。從原料到成品要經(jīng)過(guò)復(fù)雜的工序。喝到真正的糧食酒是對(duì)人體有益的，但喝到一些酒精勾兌酒不僅難以入口還對(duì)人體有害。

其實(shí)勾兌酒分為兩種：

一種是釀酒，是微生物作用的過(guò)程，不可能保證每次條件都一成不變，釀出的酒在質(zhì)量，口感，香味方面沒有穩(wěn)定性，有時(shí)候直接無(wú)法入口，這樣影響消費(fèi)者的選擇，為了調(diào)節(jié)成一致的，去除雜味，便于飲用而把不同年份，不同度數(shù)，不同生產(chǎn)批次生產(chǎn)出的酒進(jìn)行混合。這種是酒勾兌酒。

另一種是商家直接用食用酒精沒有經(jīng)過(guò)任何釀造過(guò)程直接加水及各種香精香料進(jìn)行勾兌出不同香味，不同度數(shù)的酒，不僅縮短了時(shí)間，還降低了生產(chǎn)成本，但這樣的酒喝了會(huì)讓人出現(xiàn)頭痛、惡心、嘔吐等。這兩個(gè)都是勾兌，但后者是對(duì)人體有害的。

釀過(guò)酒的人都知道，要釀出成品酒是要經(jīng)過(guò)復(fù)雜的自然發(fā)酵工藝和漫長(zhǎng)的儲(chǔ)存，再加上釀酒需要大量的谷物，水果等對(duì)原料質(zhì)量要求高，生產(chǎn)成本就高。要釀好酒就需要優(yōu)質(zhì)的原料，由于原料的稀缺很多人就開始想各種辦法來(lái)代替。

糧食酒在釀制過(guò)程中有多重微生物參與作用，除了酒精乙醇以外還會(huì)伴有其他一些對(duì)人體有益的物質(zhì)，如氨基酸，酚類等物質(zhì)，這些物質(zhì)之間在儲(chǔ)存期間又進(jìn)一步發(fā)生化學(xué)反應(yīng)生成各種香味。同時(shí)一些對(duì)人體有害的在儲(chǔ)存時(shí)候慢慢揮發(fā)或是轉(zhuǎn)化成其他物質(zhì)，使酒體入口柔和，甘醇，不口渴，喝完全身舒服。這些微妙的變化不是酒精簡(jiǎn)單的加香精香料就能模范得出的。

現(xiàn)在對(duì)糧食酒和酒精勾兌酒有一定了解了吧?市場(chǎng)上貴的酒不一定是純糧食酒，但價(jià)格低到離譜的肯定不是什么好酒，成酒過(guò)程漫長(zhǎng)而復(fù)雜不可能那么便宜出售的。對(duì)于喜歡喝酒的你下次買酒要注意哦。

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