在烹飪較肥膩的肉、魚時(shí)，如先將它們放在加少許酒的水中煨制一會(huì)兒，然后再調(diào)味烹制，可使成菜肥而不膩。

·做蔥花餅或甜餅時(shí)，在面粉中摻一些啤酒，餅做成后又香又脆，還有點(diǎn)肉香味。

·夏天做涼面條，若面條結(jié)成團(tuán)，可以噴一些米酒在面條上，面條容易挑散。

·在和蒸饅頭的面時(shí)，在面粉中加些啤酒，蒸出來的饅頭松軟香甜可口。

·夏季做各種涼拌菜時(shí)，加適量啤酒調(diào)拌，可提味增香。

·咸魚如果過咸，可將魚洗凈后放在米酒中，浸泡2~3小時(shí)，可減弱咸味。

·在烹飪魚蝦肉時(shí)，用白酒或黃酒做調(diào)味品，使菜肴香氣濃郁，可去掉魚蝦的腥臭味，使魚蝦肉禽的口味更鮮美。

·炒雞蛋時(shí)加點(diǎn)米酒，可以使雞蛋鮮嫩松軟，且富有光澤。

·如果在做菜時(shí)放多了醋，只要在菜中加一些米酒，就可以減輕酸味。

·飯燒焦時(shí)，鍋巴很難從鍋底上揭下來。如果在鍋巴上灑上米酒，在燜一會(huì)兒，就很容易揭起。

·切下的火腿一時(shí)不吃時(shí)，在切口處涂上一些葡萄酒，然后包好放在冰箱里，可以保鮮不腐。

·把蘋果放在葡萄酒中，再加上些砂糖煮一下，可制作出風(fēng)味極佳的“酒醉蘋果”。

·用油煎魚時(shí)，在鍋上噴上小半杯紅葡萄酒，可以防止魚肉粘鍋。

·炒洋蔥時(shí)，加少許葡萄酒，則不易炒焦。

·當(dāng)你用電冰箱制冰塊時(shí)可先在水中摻些紅葡萄酒，把葉揚(yáng)的冰塊放入冷面內(nèi)食用，味道更好。

·炒雞蛋時(shí)加點(diǎn)兒白酒，炒出的雞蛋會(huì)更松軟、芳香。

·洗魚時(shí)弄破了苦膽，若立即用白酒洗刷，就不會(huì)有苦腥味了。

·在冰凍過的魚身上遍灑米酒，魚很快就會(huì)解凍，且不會(huì)有異味。