與品茶一樣，品酒也是有文化內(nèi)涵的。我們經(jīng)常喝白酒，大碗暢飲，小杯淺酌，然而，喝了這么多酒，你知道怎么品酒嗎?下面跟領(lǐng)漢智能釀酒設(shè)備一起來看看。

（一） 品酒的原理

酒的感官質(zhì)量主要包括了色、香、味、格四部分，由于酒類不同，品酒的指標(biāo)有所側(cè)重，品酒的技巧是眼觀色、鼻聞香、口嘗味，并綜合色、香、味三方面的情況了解風(fēng)格，它具有快速、準(zhǔn)確、方便、適用的特點。

（二） 品酒的基本技巧

1.眼觀色

眼睛正視酒液、觀察酒液是否清亮透明、有無懸浮物，沉淀，顏色或俯視觀察顏色；輕輕晃動酒杯，使酒液游動后進行觀察，還可觀察掛杯情況。

2.鼻聞香

酒杯置于鼻下、頭略低（勾頭）、杯與鼻保持1—3cm。

只能對酒吸氣，不能呼氣。

吸氣量不要過大，要平穩(wěn)。

聞香不嘗酒，嘗酒不聞香。

注意聞香的間隔、防止杯與杯的影響。

可以輕輕晃動酒杯，嗅聞香氣。

3.口嘗味

酒液入口，使酒液接觸舌尖、舌邊，平鋪舌面，充分接觸舌根，然后輕輕鼓動酒液，使之充分接觸口腔。2—3秒后咽下，然后使酒氣隨呼吸從鼻腔排除，品嘗次數(shù)不宜超3次，清水漱口。嘗酒不聞香，以免互相干擾。

應(yīng)注意的幾點;

（1）認(rèn)真做記錄。

（2）以嗅覺為主，視覺和味覺為輔，因為嗅覺恢復(fù)快，而味覺一旦疲勞就難恢復(fù)。

（3）充分利用嗅覺對呈香物質(zhì)的鑒別。

（4）充分利用空杯留香來判斷酒質(zhì)，好的酒空杯留香持久，香氣舒適、純正，差的酒空杯流香時間短、有雜味、而且針對各種香型、不同人群都適用，需注意空杯時間。

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