釀酒機器釀酒，出酒速度快代表著我們可以節(jié)約人工成本和燃料成本，酒質(zhì)好代表著純糧酒可以賣個好價錢。釀酒設(shè)備釀酒，怎樣操作才能出酒快，酒質(zhì)好?

釀過酒的人都知道，酒的沸點是78.5℃，用白酒釀酒機器將酒液，酒醪或酒醅加熱。

由于它們所含的各種物質(zhì)的揮發(fā)性不同，在加熱蒸餾時，在蒸汽中和酒液中，各種物質(zhì)的相對含量就有所不同。

酒精(乙醇)較易揮發(fā)，則加熱后產(chǎn)生的蒸汽中含有的酒精濃度增加，而酒液或酒醪中酒精濃度就下降。收集酒氣并經(jīng)過冷卻器冷卻，就得到無色透明的白酒。

白酒蒸餾過程都可分為三個階段，即開始階段、中間階段和后期階段。

在釀酒設(shè)備蒸餾過程中第一階段應采用大火，把酒頭蒸出來；

第二階段火力要平、穩(wěn)，緩氣蒸餾，注意這個階段火候不要太大；

第三階段火要大，因酒尾含有高沸點物質(zhì)只有大火追尾才能蒸出。

通過實踐證實，慢火蒸餾酒中酯含量高于快火2%，而且蒸餾效率也高于快火10%左右。

因慢火蒸餾，蒸汽壓力低，上汽均勻，從而使酒內(nèi)香味成分被水蒸氣拖帶于酒中，使酒的香味成分含量高，酒的質(zhì)量也較優(yōu)。

我們在釀酒時用大火升溫，中火蒸餾就行，酒流得差不多的時候可以用大火追尾。

當然釀酒的快慢跟白酒釀酒設(shè)備也是有關(guān)系的，比如用高壓鍋爐烤酒速度快，但因壓力大、溫度高，易給白酒帶來異雜味，影響口感。

而用傳統(tǒng)木甑蒸酒口感好，但操作辛苦，流速太慢，效率低。

正因如此，很多釀酒老師傅都在抱怨“我太難了!”

想要解決上述問題，我們可以考慮一下領(lǐng)漢智能科技釀酒設(shè)備。

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