在我國南方，用不銹鋼釀酒設(shè)備做半固態(tài)大米酒的朋友很多，一些初學(xué)者不知道大米酒發(fā)酵到什么狀態(tài)才能用不銹鋼釀酒設(shè)備 蒸餾，結(jié)果浪費了很多糧食。

每一粒大米變成大米酒，都需要經(jīng)過洗糧、浸泡、蒸糧、攤涼、下曲、入缸糖化、加水發(fā)酵、不銹鋼白酒釀酒設(shè)備蒸餾等步驟。

那糖化多長時間才能加水呢?

一般來說，夏天糖化24-36小時，冬天36-48小時左右，糖化就結(jié)束了。具體以井字型口中有大量酒液，嘗起來甜甜的為標(biāo)準(zhǔn)。

100斤大米需要加多少水?

按大米量的120%~150%加水，冬天可少加一些，夏天可多加一些。

發(fā)酵多長時間可以蒸酒?

用領(lǐng)漢智能科技草本催陳酒曲 發(fā)酵，一般發(fā)酵12天以上即可蒸酒，具體時間根據(jù)溫度而定，夏季12-15天，冬季20-30天

米酒發(fā)酵到什么程度可以用不銹鋼白酒釀酒設(shè)備 蒸餾?

米酒發(fā)酵完成的標(biāo)志這4點不能少

1、看：糧食全部下沉，無氣泡冒出，酒液完全靜止，清澈透明，酒液變成啤酒色或茶色。

2、 聞：能聞到一股很濃的酒香味

3、 嘗：有酸澀味

4、 捏：呈軟泥狀，無米芯、無硬芯

在平常的工作中，領(lǐng)漢智能科技不銹鋼釀酒設(shè)備釀酒師發(fā)現(xiàn)，很多新人僅依據(jù)發(fā)酵時間的長短來判斷發(fā)酵是否完成，比如發(fā)酵12天就蒸餾，這是非常不科學(xué)的。

用不銹鋼釀酒設(shè)備釀酒過程中，你還遇到了哪些你無法解決的釀酒問題呢?有釀酒難題請咨詢領(lǐng)漢的釀酒師，讓我們的技術(shù)團(tuán)隊為您提供酒質(zhì)提升整體解決方案。