釀酒設(shè)備釀造的白酒酒精度的測(cè)定過(guò)程中誤差的產(chǎn)生及處理介紹：

樣品測(cè)定的標(biāo)準(zhǔn)操作是：將密度瓶洗凈,反復(fù)烘干、稱量,直至恒重。取下帶溫度計(jì)的瓶塞,將煮沸冷卻至15℃的水注滿已恒重的密度瓶中,插上帶溫度計(jì)的瓶塞(瓶中不得有氣泡),立即浸入20℃+1℃的恒溫水浴中,待內(nèi)容物溫度達(dá)20℃并保持20min不變后,用濾紙快速吸去溢出測(cè)管的液體,立即蓋好側(cè)支上的小罩,取出密度瓶,用濾紙擦干瓶外壁上的水液,立即稱量。將水倒出,先用無(wú)水乙醇,再用乙醚沖洗密度瓶,吹干,用試液反復(fù)沖洗密度瓶3～5次,讓后裝滿,重復(fù)上述操作,稱量。

    這當(dāng)中需要注意的事項(xiàng)有：

    第一,密度瓶的清洗必須用乙醇和乙醚充分洗滌,洗滌順序?yàn)橄纫掖己笠颐亚也荒茴嵉?洗不干凈時(shí)可連同支管小帽在鉻酸洗液中浸泡洗滌。洗完后讓其自然風(fēng)干或吹干,絕對(duì)不能把溫度計(jì)與密度瓶一起放在烘箱中烘烤。

    第二,稱重時(shí)必須稱至恒重。恒重系指樣品經(jīng)干燥,前后兩次稱量值之差在2mg以下。

    第三,洗凈的密度瓶不能用手直接拿,可以使用干燥的紙條或綢布或尼龍手套,否則手上的汗液會(huì)增加密度瓶的質(zhì)量。

    第四,操作室溫控制在20℃左右,并注意濕度的調(diào)節(jié),當(dāng)室溫過(guò)高時(shí),稱量過(guò)程中會(huì)有水蒸氣冷凝在密度瓶外壁,使稱量值增加,因此要求稱量操作非常迅速。

    第五,標(biāo)定密度瓶用水與釀造水為同一水源。在稱水樣的時(shí)候,用新制取的蒸餾水,時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的蒸餾水需要煮沸以除去當(dāng)中的CO2氣體。

    第六,蒸餾水溫度控制在15℃左右,然后升溫到20℃,不能高于20℃再降溫,熱由于脹冷縮,降溫會(huì)導(dǎo)致密度瓶裝不滿。在實(shí)踐教學(xué)中,尤其是夏天室溫較高,蒸餾水溫度高于20℃,采用裝液后再把密度瓶浸入冰水中降溫,裝不滿補(bǔ)液,這種做法本身就是錯(cuò)誤的。如無(wú)恒溫水浴,則只能自然升溫,不能用手捂瓶以使液體快速升溫,因?yàn)槭稚晕⒂昧?huì)擠壓瓶身使液體溢出,導(dǎo)致誤差增大。

    第七,在升溫的過(guò)程中要用濾紙或柔軟的綢布拭去溢出支管的液體,待溫度到達(dá)20℃+1℃時(shí),快速用濾紙片飛去支管頂尖的液體,濾紙片不能在支管管尖停留時(shí)間過(guò)長(zhǎng),否則濾紙會(huì)吸濾瓶中液體。蓋上支管小帽后再擦試干凈瓶身,此時(shí)溫度上升與下降并不影響稱樣質(zhì)量。

    第八,在裝液過(guò)程中密度瓶中不能有氣泡,有氣泡必須重裝,裝液時(shí)可沿瓶身慢慢滑下去,切忌快速倒液或沖液。

    第九,瓶身有氣泡可以用傾斜的辦法產(chǎn)生大氣泡,再用大氣泡趕走小氣泡,再裝滿液體即可。如果蒸餾水中有氣泡或未裝滿,會(huì)致使相對(duì)密度變大,酒精度偏小;如果酒樣中有氣泡或未裝滿,會(huì)致使相對(duì)密度變小,酒精度偏大;如果裝酒樣時(shí)沒(méi)有潤(rùn)洗密度瓶,則會(huì)使相對(duì)密度變大,酒精度偏小。