釀酒設(shè)備釀酒，出酒速度快代表著我們可以節(jié)約人工成本和燃料成本，酒質(zhì)好代表著純糧酒可以賣(mài)個(gè)好價(jià)錢(qián)。釀酒設(shè)備釀酒，怎樣操作才能出酒快，酒質(zhì)好?

釀酒過(guò)酒的人都知道，酒的沸點(diǎn)是78.5℃，用白酒釀酒機(jī)器將酒液，酒醪或酒醅加熱。

由于它們所含的各種物質(zhì)的揮發(fā)性不同，在加熱蒸餾時(shí)，在蒸汽中和酒液中，各種物質(zhì)的相對(duì)含量就有所不同。

酒精(乙醇)較易揮發(fā)，則加熱后產(chǎn)生的蒸汽中含有的酒精濃度增加，而酒液或酒醪中酒精濃度就下降。收集酒氣并經(jīng)過(guò)冷卻器冷卻，就得到無(wú)色透明的白酒。

白酒蒸餾過(guò)程都可分為三個(gè)階段，即開(kāi)始階段、中間階段和后期階段。

在釀酒設(shè)備蒸餾過(guò)程中第一階段應(yīng)采用大火，把酒頭蒸出來(lái);

第二階段火力要平、穩(wěn)，緩氣蒸餾，注意這個(gè)階段火候不要太;

第三階段火要大，因酒尾含有高沸點(diǎn)物質(zhì)只有大火追尾才能蒸出。

通過(guò)實(shí)踐證實(shí)，慢火蒸餾酒中酯含量高于快火2%，而且蒸餾效率也高于快火10%左右。

因慢火蒸餾，蒸汽壓力低，上汽均勻，從而使酒內(nèi)香味成分被水蒸氣拖帶于酒中，使酒的香味成分含量高，酒的質(zhì)量也較優(yōu)。

我們?cè)卺劸茣r(shí)用大火升溫，中火蒸餾就行，酒流得差不多的時(shí)候可以用大火追尾。

當(dāng)然釀酒的快慢跟釀酒設(shè)備也是有關(guān)系的，比如用高壓鍋爐釀酒速度快，但因壓力大、溫度高，易給白酒帶來(lái)異雜味，影響口感。

而用傳統(tǒng)木甑蒸酒口感好，但操作辛苦，流速太慢，效率低。

正因如此，很多釀酒老師傅都在抱怨“我太難了!”

想要解決上述問(wèn)題，我們可以考慮一下領(lǐng)漢智能科技釀酒設(shè)備 。

它由三件套組成，采用節(jié)能無(wú)壓鍋的原理，在蒸酒過(guò)程中即能控制流酒速度，也不會(huì)將異雜味帶入酒中。

200斤設(shè)備，1分鐘可接1.5斤酒，從點(diǎn)火到蒸完一鍋酒只要2.5小時(shí)。

領(lǐng)漢智能科技釀酒設(shè)備有常規(guī)煤柴氣多燃料設(shè)備，也有專(zhuān)業(yè)的電加熱釀酒設(shè)備，燒環(huán)保油的設(shè)備、生物顆粒的設(shè)備及專(zhuān)門(mén)燒氣(煤氣、液化氣)的設(shè)備

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