100斤玉米能釀多少酒？想學釀酒技術(shù)找誰更靠譜？找小公司？釀酒老師傅，還是專業(yè)的釀酒設備廠家？100斤玉米能釀多少酒？到底跟哪些因素相關？

做固態(tài)100斤玉米能釀多少酒 ？這與玉米的選擇及處理、釀酒技藝師傅對技術(shù)的熟練程度密切相關。

釀酒玉米怎么選

玉米根據(jù)色澤分為黃玉米和白玉米，根據(jù)所含淀粉的含量分為糯玉米和粳玉米之分。通常黃玉米的淀粉含量高于白玉米。

玉米的胚芽中含有大量的脂肪，會使酒醅發(fā)酵時生酸快、升酸幅度大，且脂肪氧化而形成的異味成分帶入酒中會影響酒質(zhì)。

故玉米必須脫去胚芽的預處理才能用于釀酒。

玉米酒的口感

白酒界有“玉米甜”的說法，這是由于玉米中含有較多的植酸。

植酸可發(fā)酵為環(huán)已六醇及磷酸，磷酸也能促進甘油（丙三醇）的生成。多元醇具有明顯的甜味，故玉米酒較為醇甜。

玉米酒的出酒率（折算成50度計算）

小曲固態(tài)玉米酒的出酒率大概在60%左右，這是領漢智能科技釀酒設備的釀酒師經(jīng)過反復酒廠實操的出酒率，也是大部分釀酒者能達到的出酒率。

一些公司宣稱用他們的釀酒設備、酒曲和釀酒技術(shù)，出酒率可以達到70%，這對釀友是非常不負責的，說這個話的人肯定沒釀過酒，只是在照本宣科。

想學釀酒技術(shù)找誰更靠譜？

1、找小公司。

比如您在網(wǎng)上買了1包酒曲，賣家在發(fā)貨時送您一份資料，你收到酒曲后照著資料做，能不能成功全靠運氣。

其實，只教理論知識，或只教生料釀酒的公司很多，他們沒釀過酒，又怎么教您技術(shù)？您如果選擇跟這樣的公司合作，想學會真正的釀酒技術(shù)是不可能的。

2、傳統(tǒng)釀酒老師傅。

如果您有幸拜傳統(tǒng)釀酒老師傅為師，那是非常幸運的，但同時您也要警惕：

傳統(tǒng)老師傅釀酒實踐經(jīng)驗豐富，但他們會做的酒品種單一、思維固化、語言表達能力有限，不一定能將自己會的釀酒技術(shù)表達清楚。

當然，如果在釀酒路上遇到一位各方面都很優(yōu)秀的老師傅，一定要好好珍惜。

3、專業(yè)釀酒設備廠家，理論教學+酒廠實操相結(jié)合

他們對全國各地的飲酒習慣都了如指掌，不僅掌握了豐富的釀酒理論知識，也有多年的酒廠實操經(jīng)驗。

他們會釀各種各樣的糧食酒、水果酒和特色酒，無論您是釀酒小白，還是釀酒老師傅，他們都會為您提供適合您的釀酒解決方案。

他們就是領漢智能科技釀酒技術(shù)研究院可親可敬的技術(shù)老師們。

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