用做酒設(shè)備開(kāi)酒坊，很多朋友都以當(dāng)?shù)爻Ｒ?jiàn)的單糧酒為主，因品種單一，好復(fù)制而導(dǎo)致銷路打不開(kāi)，這時(shí)試試用做酒設(shè)備 釀多糧酒吧！

在所有用小型做酒設(shè)備釀酒的朋友中，以高粱酒、玉米酒和大米酒為主，此外，還有糯米酒、小麥酒、青稞酒、蕎麥酒、紅薯酒、豌豆酒、綠豆酒……

不同的糧食有不同的風(fēng)味，比如高粱香、大米凈、玉米甜、糯米滑、小麥沖。

        讓請(qǐng)領(lǐng)漢智能科技釀酒設(shè)備釀酒師告訴你，各種糧食酒的優(yōu)缺點(diǎn)以及釀造時(shí)的注意事項(xiàng)，釀出更加有競(jìng)爭(zhēng)力的美酒。小麥、大麥、豌豆類糧食

此類糧食因其蛋白質(zhì)成分過(guò)高，在發(fā)酵過(guò)程中操作不當(dāng)易引起雜醇油超標(biāo)，而酒中雜醇油含量過(guò)多容易引起口干。

用這類糧食釀酒，用做酒設(shè)備烤酒時(shí)，一定要控制好流酒溫度，并注意掐頭去尾，減少成品酒的雜醇油含量。糯米、蕎麥、糯高粱，我們都知道糯米和蕎麥的粘性大，使用該糧食釀酒易板結(jié)而使糟醅的透氣性降低，影響出酒率。它們都是很好的釀酒原料，釀出來(lái)的酒口感好，風(fēng)味佳，但因其粘性大，操作不當(dāng)易引起發(fā)酵失敗，所以在釀酒過(guò)程中一定要掌握正確的操作方法。

大米

大米也是非常多見(jiàn)的一種釀酒原料，可是因?yàn)槠渲竞屠w維素含量高，所釀白酒的口感上會(huì)遭到一定的影響。

在所有的糧食中，大米酒的發(fā)酵、蒸餾工藝是相對(duì)簡(jiǎn)單的一種，操作難度小。

玉米

運(yùn)用玉米釀酒有一個(gè)特色，甜味較高，這是因?yàn)橹菜岷窟^(guò)高致使；而玉米的脂肪含量也比較高，致使白酒的邪雜味比較重。

用玉米釀酒前，要對(duì)玉米進(jìn)行脫皮或脫胚處理（玉米胚胎中脂肪含量高），以減少玉米的邪雜味。

紅薯、馬鈴薯、木薯

薯類糧食的蛋白質(zhì)含量和脂肪含量較少，但是果膠含量過(guò)高，果膠質(zhì)多的原料來(lái)釀制白酒, 酒中會(huì)含有多量的甲醇。

甲醇是引起頭痛的主要原因，所以用薯類作物釀酒時(shí)：

1、在烤酒時(shí)也要特別注意掐頭去尾。

2、不要選擇過(guò)熟或腐爛的薯類作物。

3、選擇果膠分解酶含量高的酒曲發(fā)酵，比如領(lǐng)漢智能科技研發(fā)在草本催陳酒曲酒曲。

高粱淀粉含量高，易于發(fā)酵，而內(nèi)部所含的脂肪和蛋白質(zhì)含量的份額也非常平衡，微生物的發(fā)酵產(chǎn)香順暢，不會(huì)致使雜味物質(zhì)的生成，是釀酒發(fā)酵的好原料。

不同的糧食酒風(fēng)味不同，而多糧酒綜合了各種糧食酒的優(yōu)點(diǎn)，酒中的微量元素含量更加協(xié)調(diào)飽滿，口感更佳。

常見(jiàn)的多糧酒有五糧酒（大米、糯米、高粱、小麥、玉米）、三糧酒（高粱、小麥、玉米）、六糧酒（大米、糯米、高粱、小麥、玉米、豌豆）……

張氏酒坊是一家傳承了3代的老酒坊，每天用小型做酒設(shè)備 釀300斤苞谷酒?？山陙?lái)酒坊業(yè)績(jī)一直在下滑。為改變現(xiàn)狀，小顧找到了領(lǐng)漢智能科技釀酒設(shè)備廠家，并引進(jìn)了一套領(lǐng)漢釀酒設(shè)備，從領(lǐng)漢回去后，他做了如下改變：

1、現(xiàn)有苞谷酒維持現(xiàn)狀。

2、推出高粱酒、五糧酒等新酒種。

3、推出低度果酒、二兩半的小酒來(lái)贏得年輕人市場(chǎng)。

4、白酒這塊針對(duì)年輕人推出升學(xué)宴定制酒、婚宴定制酒、滿月酒……

改變后的張氏酒坊即照顧了老主顧的需求，又滿足了一些新主顧及年輕主顧的用酒需求，生意越來(lái)越好了，僅2019年業(yè)績(jī)就增2倍。