白酒沒有保質(zhì)期？越陳越香？關(guān)于白酒的這些知識，今天終于搞懂了

中國的白酒文化已經(jīng)非常悠久了，一直流傳至今。如今市場上的白酒種類和品牌越來越多，給人們更多的味覺體驗的同時，也給大家?guī)砹撕芏噙x擇上的困難。其實關(guān)于白酒，不能說哪個牌子的就是好喝，哪個牌子的就是不好喝，一個人有一個人的口味，同一種白酒有人覺得好喝，有人就覺得不好喝，這是很正常的。

不知道大家購買白酒的時候發(fā)現(xiàn)了沒有，白酒是沒有保質(zhì)期的。一般的商品都是有保質(zhì)期的，如果超過了保質(zhì)期就不能食用了。但是白酒好像正好相反，因為它不僅沒有保質(zhì)期，而且在大多數(shù)人的眼中，還是越陳的越香，也就是放置的時間越長越好。那白酒為什么沒有保質(zhì)期呢？白酒真的是越陳越香嗎？為什么？今天領(lǐng)漢釀酒大師就來跟大家好好說道說道這些關(guān)于白酒的基礎(chǔ)知識，看完你就懂了。

1、白酒為什么沒有保質(zhì)期？

因為酒精本身就殺菌?？茖W(xué)實驗表明，一些有害微生物在酒精含量10%的液體不能生長繁殖，也不會產(chǎn)生有害物質(zhì)。所以一些度數(shù)比較高的白酒化學(xué)變化會非常小，加上現(xiàn)在密封技術(shù)越來越但是一些度數(shù)比較低的白酒就另說了，這樣的白酒是不適合長期存放的。因為低度白酒不管保存的再好，也會導(dǎo)致酒精揮發(fā)微生物繁殖，使白酒“變味”，所以低度的白酒還是盡快飲用的好。

2、白酒越陳越香？

研究表明，白酒中香味的物質(zhì)是乙酸乙酯。但是新酒中的乙酸乙酯含量是非常少的，相反一些醛、酸性物質(zhì)比較多，這些物質(zhì)不但沒有香味，還會刺激喉嚨，所以新酒會非常難喝。發(fā)達，所以白酒是不需要標注保質(zhì)期的，可以保存很久。

但是一些度數(shù)比較低的白酒就另說了，這樣的白酒是不適合長期存放的。因為低度白酒不管保存的再好，也會導(dǎo)致酒精揮發(fā)微生物繁殖，使白酒“變味”，所以低度的白酒還是盡快飲用的好。

2、白酒越陳越香？

研究表明，白酒中香味的物質(zhì)是乙酸乙酯。但是新酒中的乙酸乙酯含量是非常少的，相反一些醛、酸性物質(zhì)比較多，這些物質(zhì)不但沒有香味，還會刺激喉嚨，所以新酒會非常難喝。

而經(jīng)過存放之后的酒，里面的醛、酸等物質(zhì)隨著不斷的氧化和揮發(fā)就逐漸變少了，而且逐漸生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，使酒質(zhì)醇厚，產(chǎn)生酒香。就像是大家熟知的茅臺酒，從釀造到出廠就需要5年的時間，這樣才能達到那個香味。所以有人也說白酒是有生命的，每一天都在變化。

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